Universidad Ninja
¿Quieres inscribirte a este curso de Barbacoa, pero no sabes qué temas y apartados se comentan?
Pues a continuación voy a resolver tus dudas ya que te hablaré en particular de todos los temas que comprenden este curso de barbacoa y sin duda alguna te quedarás con ganas de inscribirte y participar para volverte un auténtico pitmaster.
Contents
Tema 0: Introducción
Es divertido cocinar sobre fuego y brasa. O, si sabes cómo, puede serlo. Descubre métodos fáciles y precisos para asar carne, pescado, verduras, arroz y setas.
Aprende una variedad de trucos que mejorarán tus habilidades de pitmaster, entre ellos cómo controlar el fuego, las brasas, la temperatura, los tiempos de cocción y muchos otros.
La primera parte teórica del curso repasa las diferencias entre los distintos asadores, ahumadores, hornos y barbacoas a los que tienes acceso. Las herramientas de cocina esenciales que te resultarán familiares.
Obtendrás conocimientos sobre cómo aplicar varios sistemas de encendido y distinguir entre varios tipos de combustible para estar preparado para cualquier circunstancia.
Tema 1: Materiales
La barbacoa
Es fundamental tener una barbacoa, ya sea eléctrica, de gas o de carbón, y saber que está en las mejores condiciones posibles antes de utilizarla. Lo más importante es que esté limpia para que funcione correctamente y no queme nuestra comida.
Debemos mantener constantemente nuestros utensilios de cocina si queremos sacarles el máximo partido.
En el caso de las barbacoas, lo ideal es limpiarlas después de cada uso para evitar la acumulación de impurezas que puedan perjudicar su rendimiento.
Te aconsejamos que compruebes el estado general de la barbacoa días antes de tu evento para determinar si debes volver a limpiarla o si sigue funcionando como debería si llevas un tiempo sin utilizarla a pesar de haberlo limpiado previamente. Entonces, cuando enciendas las brasas, no te tomará desprevenido.
Aunque en este curso te vamos a explicar cómo limpiar una barbacoa, en caso de que necesites hacer algún ajuste de última hora antes de tu evento especial, te recomendamos encender la barbacoa unos 10 minutos para que se caliente y suelte restos de grasa y malos olores que puede haberse desarrollado.
Carbón o leña
Para avivar las llamas necesitarás carbón, leña, u otro combustible adecuado, para seguir con los ingredientes para una barbacoa.
El proceso de cocción será más desafiante y tus invitados pueden sentirse incómodos si no tienes buen combustible para tu barbacoa. También corres el riesgo de perder mucho tiempo intentando encender la parrilla.
Puedes utilizar carbón, leña o pastillas de encendido para cocinar tus carnes, verduras o pescados a la parrilla.
El carbón vegetal es sin duda el combustible para cocinar más popular y sencillo, y es especialmente adecuado para barbacoas porque no tiene ningún efecto sobre el sabor, el aroma o la textura de los alimentos después de haberlos cocinado.
El uso de tabletas de ignición, que normalmente inician las llamas en mucho menos tiempo y de forma segura, es otra opción. Los beneficios de estas pastillas incluyen garantizar un destello estable y vivo.
Usa fósforos o un encendedor, lo que sea más conveniente para ti, para encender la leña o el carbón. Una vez que hayas conseguido encender el fuego, es el momento de oxigenarlo para que crezca y genere calor.
Menaje de cocina y utensilios diversos
Los utensilios de cocina que se utilizan para cocinar y servir nuestros alimentos deben contarse entre las herramientas necesarias para hacer una barbacoa.
Las pinzas son necesarias para mover o servir la comida que se está cocinando, especialmente cuando se hace una barbacoa.
Esto se debe a que una manipulación inadecuada de los alimentos al utilizar una barbacoa puede provocar quemaduras graves por el calor que se concentra en las brasas.
Considera usar cuchillos de varios tamaños al asar, especialmente al cocinar carne, si te preguntas porqué se necesitan tu mismo te darás cuenta con el paso del tiempo.
Importante
También debes obtener una espátula si estás asando hamburguesas a la parrilla para que pueda darles la vuelta fácilmente sin complicar el proceso.
Un cepillo es necesario si deseas aplicar aceite sin correr el riesgo de que salpique.
Seguridad
No menos importante entre los ingredientes para una barbacoa, debes pensar en algunas precauciones de seguridad para evitar contratiempos mientras cocinas.
El uso de elementos de protección como guantes resistentes al calor, delantales y agarraderas térmicas, entre otros, puede ayudarte a evitar desde quemaduras hasta manchas en la ropa.
Al igual que mantener la máxima higiene, vale la pena usar un sombrero de cocina y otras precauciones de seguridad alimentaria para garantizar los mejores resultados.
Esperamos que no tengas dudas sobre lo que se necesita para hacer una barbacoa, pero si las hay en este curso de barbacoa se resuelven las dudas de todos los alumnos.
Tema 2: Barbacoa
Una parrilla de carbón Weber puede durar toda la vida. Es necesario considerar diferentes factores.
Las ventajas y diferencias entre varias barbacoas de carbón varían.
En este curso, explicaremos por qué elegir una barbacoa de carbón Weber es una gran decisión que tomará con confianza y disfrutará con su familia y/o amigos.
- Se utilizan materiales de alta calidad, lo que mejora la calidad. La durabilidad de estos esmaltes, que fueron elaborados a 870 grados.
- Tecnología: La barbacoa de carbón Weber dispone del sistema One-Touch para retirar instantáneamente las cenizas y controlar el caudal de aire y la temperatura (disponible para los modelos Master-Touch y Kettle Premium).
- La cocina directa e indirecta es la revolución culinaria.
- Seguridad: Se incorporan deflectores termoplásticos para un perfecto agarre en las empuñaduras ergonómicas y aisladas.
- Forma: Una forma redondeada que es atemporal. La barbacoa Weber tiene un lugar en la historia de los bienes de consumo que se han convertido en iconos del diseño gracias a sus reconocibles líneas.
- Movilidad: Ruedas anti fisuras que son resistentes.
Aprenderás todas las funcionas de esta barbacoa y como controlar la temperatura de la misma una vez encendida usando el flujo de aire y el resto de funciones que trae.
Tema 3: Comprando todo lo necesario
En el tema 3 del curso te vamos a guiar para aprender a realizar comprar eficientes, como, por ejemplo, de dónde comprar la mejor barbacoa Weber calidad/precio.
Qué utensilios comprar y de dónde, etc… Este es un tema corto y bastante sencillo ya que te recomendaremos diferentes webs y te daremos varios consejos para que puedas realizar una compra exitosa.
Tema 4: Carne
En este tema hablaremos de las carnes más importantes y los cortes recomendados, a continuación, un resumen de lo que podrás encontrarte:
Las carnes de cerdo funcionan bien como aperitivos a la parrilla o platos principales y se cocinan rápidamente, lo que las convierte en el primer plato perfecto para una barbacoa. Los siguientes cortes están incluidos en nuestra recomendación.
- Panceta: Para empezar, es perfecto. Para que se cocine rápido, compra panceta de 1/2 centímetro de grosor.
- Chorizo, longanizas blancas y chistorra: Perfecto tanto para el aperitivo como para la merienda si vuelves a tener hambre a media tarde.
- Costillas, secreto y presa ibérica: ¡Consigue estos cortes si quieres un plato principal delicioso!.
Para los que no quieren comer mucho o para los niños a los que les gusta la carne blanca y tierna, la carne de pollo se cocina rápido y queda buenísima.
- Alitas de pollo: Las alitas de pollo, que pueden haber sido marinadas previamente en una mezcla de especias o al natural, son otra manera sabrosa de comenzar la parrillada.
- Pinchos de pollo: No te debes quedar sin las piezas de pechuga de pollo porque a la plancha quedan riquísimas.
La reina de las barbacoas es la carne de vacuno. Ya sea que elijas comprar chuletones, lomo en una pieza o cortes argentinos como tiras de asado (churrasco) o entraña, generalmente usada como corte principal.
- Chuletones: Son los reyes de la barbacoa. Siempre son un éxito cuando se marcan por fuera a fuego alto y luego se filetean.
- Lomo de buey en una pieza: Después de pasar por las brasas, un lomo alto de vaca o ternera es ideal.
- Tira de asado o churrasco: Esta tira de asado, que se corta perpendicular a las costillas, es siempre sabrosa, como toda carne que va pegada al hueso.
- Entraña: Un corte que cada año se utiliza más en las barbacoas. Las opciones de cocción incluyen cocinarlo con o sin él colgajo de piel que cubre una de sus caras.
Tema 5: Cocinado
En este tema se te informará sobre todos los tipos de carbón que existe para las barbacoas, cual es el más recomendado y como encender la barbacoa con él. Además de hablar brevemente de la distribución de la carne en la parrilla. Aunque esto es solo un breve resumen del tema, también encontrarás respuestas como la siguiente a preguntas como: Tengo carnes de distinto grosor, ¿Qué hago?
Aunque compres carnes de distinto grosor, lo importante es que empieces a cocinar la carne en orden de preferencia y gustos, es muy importante poner en primer lugar las carnes más gruesas porque es cuando el fuego está más fuerte y este podrá penetrar bien esos cortes, dejar al final los cortes más finos y más deseados es la mejor opción, ya que una vez puestos en la mesa esos cortes estarán recién hechos y por lo tanto calientes.
Aunque no nos debemos olvidar del reposo de la carne una vez cocinada, no debemos ser impacientes y debemos esperar a que esta repose un poco para que sea mucho más rica, pero de esto te hablaremos más una vez estés adentrado en el curso.
Tema 6: Uso de material extra
En este tema se hablará de todo material que no sea indispensable para conseguir una de las mejores barbacoas de tu vida, entre estos materiales podrás encontrar los soportes de costillas, los termómetros para la carne y muchos más utensilios que son meramente para facilitar el trabajo, pero nunca indispensables.
Si quieres saber más sobre ellos no dudes ni un segundo en unirte al mejor curso de barbacoa.
Tema 7: Limpieza
Las barbacoas se pueden limpiar de diferentes formas y en este tema podrás encontrar los siguientes métodos bien explicados para conseguir una limpieza única de tu barbacoa:
- Vapor: Para que la suciedad se elimine rápidamente, utiliza esta sustancia. En pocas palabras, para que la grasa incrustada sea fácil de quitar, hierve un poco de agua, colócala debajo de la parrilla y raspa.
- Cerveza: Sobre las rejillas aceitosas, vierte media botella de cerveza. Esta sustancia ayuda mucho a la descomposición del aceite y la grasa. Verás que los restos se desvanecen si los frotas con fuerza.
- Vinagre: El limpiador doméstico más eficaz es el vinagre, que también tiene excelentes propiedades antibacterianas y desinfectantes. Dado que todo lo que necesitas hacer para usarlo es rociar vinagre en la barbacoa, enrollar un poco de papel de aluminio y raspar la suciedad, usarlo es increíblemente fácil.
- Cebolla: Un consejo muy útil que no mucha gente conoce. Para usarlo, corta una cebolla por la mitad, colócala en el extremo de un cubierto o un par de pinzas y frota las rejillas de la parrilla con ella. Luego, frota las rejillas con un cepillo de cerdas. Las enzimas de los alimentos pueden descomponer eficazmente la grasa.
- Lima y sal: Este ardid efectivo en particular se obtiene de cualquier tienda de barbacoas. Coloca una rodaja de lima encima de las rejillas después de cubrirlas con sal gruesa. Dale algo de tiempo para que funcione, luego usa un paño para limpiar el óxido.
- Bicarbonato de sodio: Aplica la pasta espesa que hagas combinándola con agua por toda la superficie metálica de la parrilla. Después de eso, usa un cepillo de dientes para raspar la superficie.
- Parata: El ácido natural de este tubérculo se usa para matar el moho, pero también funciona para eliminar el óxido de los metales. Frota las áreas afectadas con una patata que ha sido pelada y despojada de su piel. Para una mayor eficacia, mézclalo con vinagre.
Cabe destacar que esto no es ni el 10% del contenido del curso, este índice es meramente introductorio para que te hagas una idea de lo que te puedes encontrar en el mejor curso de barbacoa de toda España.
